料理に関するオモシロ話

野菜炒めのチャンプルー等が主な料理となっていて、その独特の、豚料理や菓子類の原料や呼称によって、健康料理としても有名なのが、沖縄地方の料理です。沖縄料理によく使われる野菜として、タマナー（キャベツ）、チデークニ（ニンジン）、マーミナー（モヤシ）、ゴーヤー（ニガウリ）、パパヤー（パパイヤ）などがあげられます。沖縄独特の固い豆腐などもあって、島民にも良く好まれ、健康の秘訣ではないかと言われています。チャンプルーは、沖縄の近隣に当たる台湾等にもある中華料理に似て、ヘルシーな感じもしますが、台湾などの物に比べて、亜熱帯風なのに香辛料の使用が少ないという特徴もあり、独特な物となっています。沖縄には独特の飲料も多いのです。珍しい、タイ米が原料となっている蒸留酒である泡盛、「島酒」は、単純に「シマー」と呼ばれることもあり、安くて毎日のようにのまれる物になっています。やはり沖縄料理らしい一品が多いのは、沖縄地方においても一番人気といっていい、豚を丸ごと使用するような料理群でしょう。日本ではまだ珍しかった豚の各種の部位を巧みに利用した料理になっていて、数多いのです。一頭の豚の、頭の先から足先まで使用する料理になっていて、その名も独特です。中華料理的な調理法が多いのです。有名なのは、ばら肉の角煮のラフテー、あばら骨の辺りの煮込みであるソーキなど、耳にされるかと思います。豚の耳を切り取って軟骨を食べるのがミミガーで、これは本土で手に入るようになり、今に至ります。同様ですが、頭の皮膚の料理、チラガーはまだ珍しいですが、有名になってきました。よく煮込まれていますので、脂肪が少なくなり、ヘルシーだといわれています。また、豚の足の部分の、毛をとるなどしてからじっくりと煮込んだテビチは、コラーゲンが豊富でお肌の美容に良いとされ、人気が出ています。また、豚の内臓は、イリチーと呼ばれる炒め煮にされたり、他、吸い物などにされていたりするようです。